谈起德国与酒，除了闻名的黑啤酒外，一般人却很少注意到，其实德国也是世界知名的十大葡萄酒生产国之一呢！由于地理位置的关系，德国算是世界最北的高纬度葡萄酒产区之一。寒冷的气候、少许的阳光，德国虽然无法像其它西南欧的国家，提供葡萄一个完美舒适的生长环境，但德国人还是运用当地特有的条件，非常认真的酿产出世上最清淡爽口、香醇细致的白葡萄酒！

　　德国因气候与环境的影响，酿酒用的葡萄种类也就多以白葡萄为主。其中光是瑞丝玲Riesling与米勒土高Mueller-Thurgau这二种白葡萄，就占了近百分之五十的德国葡萄产量。而以瑞丝玲Riesling酿成的白酒，带点水果香与酒中气泡的清爽口感，一直是让德国白酒闻名全球的特别之处。当然，德国也生产少许的红酒和粉红的玫瑰酒，这二种酒类则多半以Spaetburgunder（又称Pinot Noir）或Portugieser等红葡萄种类为主。

　　大部份欧洲国家，像法国、意大利等地的酒类，多半是以产区作为主要的等级评鉴依据。而德国葡萄酒则是完全以酒内本身的质量，也就是酒内的自然含糖量做为分级的标准。

　　「普通酒」算是其中最低等的葡萄酒，也就是在发酵与酿造的过程里，能够额外加糖来提高酒精的浓度，目前也只占德国葡萄酒产量百分之五左右。而三者质量中最好的「德国上等良质酒」中，则依葡萄的采收时间与酒的含糖量又细分了几种：例如Kabinett、Spaetlese、Auslese这三种，是以采收时间的早晚为主，而像Beerenauslese、Eiswein以及Trockenbeerenauslese则是良质酒中高甜度的葡萄酒。

　　而黏在酒瓶肚上的那张小纸条，挤着一堆密密麻麻的洋文，总是令人觉得有那么点异国的神秘与浪漫～不过，可别把这小张的酒标只当做莫名奇妙的装饰品哦！酒标其实就像是葡萄酒的身份证一样，若能细心解读它，就已经是认识这瓶酒的一大半了。
　　
　　基本上，德国的酒标里至少包含了三种最重要的信息：葡萄产地、种类与等级，以及制造厂商或酿造业者的名称。其它像是葡萄品种、酒的年份、酒的甜度与酒精浓度等额外的信息，则视厂商或葡萄园的需要或习惯而有所不同。